В октябре на Большой Академической открывает свои двери «Ёшки Матрёшки» — ресторан русской кухни с акцентом на здоровое питание.
Место, где встречаются ремесло, зов природы, фермерские продукты, дикоросы и рецепты наследия России в современном прочтении. Здесь все — от квашения (брожения) до томления в печи — делается с уважением к земле, русской душе и здоровью. Знакомое всем с детства выражение в названии ресторана неслучайно: оно олицетворяет высшую степень восторга и удивления, которое желают подарить гостям.
Основной зал ресторана рассчитан на 110 посадочных мест. Интерьер выполнен из натуральных материалов естественной красоты: дубовые вековые бревна, абажуры из лемеха, винтажные стулья в форме кокошников и гобелены из сухоцветов, дровяная печь как символ домашнего очага. Стены украшают две композиции матрешек в красном и зеленом цветах, выполненные художницой Яной Антоновой. Это не просто картины — в них переосмысляется славянский фольклор, пропущенный через призму современного человека.
Концепция меню от бренд-шефа Михаила Холодова (Эко-ресторан Маяк на Волге, Wine Religion) построена на ремесле — он дружит с носителями русской кухни, которые делятся своими секретами, фермерами, охотниками и травницами, знающими, как обращаться с русскими суперфудами. Квас из березового сока, масла холодного отжима, дикоросы, ягоды и грибы собранные в лесу — все по любви и по сезону. Здесь гости смогут попробовать ремесленный хлеб, ячневую кашу с олениной, щи из квашеной капусты и кологривским гусем, кулебяку с судаком и крапивными блинами, томленую баранину в рассоле прямиком из дровяной печи которую ласково называют кормилица. Это не реконструкция привычной русской кухни, а её лёгкое, нутриентное и честное переосмысление.
За барную карту ресторана отвечает бар-менеджер Григорий Алексеев. В ней соединены воедино традиции и обычаи, в которых воплощается дух России: алтайские и таёжные травяные сборы, выверенные столетиями рецепты узваров, душепарки и морсов, оригинальные лимонады из корня ревеня, крыжовника, барбариса. Ярким дополнением уютного вечера станут авторские коктейли, ингредиенты которых демонстрируют разнообразие русской гастрономии.
«Ёшки Матрёшки» — это про вкус и эмоции. Ресторан станет особенным местом притяжения для тех, кто выбирает вкус с пользой, ценит душевную глубину и хочет вернуться к настоящему.