Компания «Белая Долина» (Саратовская область), переработчик молока и мяса, запустила крупнейшую в регионе и одну из крупнейших в России высокоавтоматизированную фабрику мороженого, увеличив объем выпуска более чем в четыре раза. Инвестиции в предприятие мощностью 20 тыс. т в год составили 3,7 млрд рублей.
До сих пор производством мороженого в «Белой Долине» занимался входящий в состав группы компаний «Молочный комбинат Энгельсский», который на пределе своих мощностей выпускает 6,4 тыс. т в год. Решение о строительстве специализированной фабрики было принято инвестором еще в 2018 году в ответ на рост спроса. И эта благоприятная для компании тенденция сохраняется, несмотря на то что в 2025 году рынок пережил спад, и производство мороженого снизилось на 8% - с 559 тыс т до 517 тыс. т. Однако «Белая Долина» в прошлом году продала почти на 30% больше своей продукции, чем годом ранее.
Новая фабрика оснащена гибкими линиями, позволяющими выпускать и большие объемы, и малые партии продукции. Последнее позволяет смелее экспериментировать с ассортиментом, разрабатывая больше новинок. Кроме того, малосерийное производство идеально вписывается в один из последних рыночных трендов - моду на лимитированные серии мороженого. К примеру, в 2024 году ко Дню металлурга НЛМК выпустил 5 тонн мороженого в «корпоративной» упаковке. А в 2025 году сервис доставки «Самокат» и онлайн-кинотеатр Okko
Другим перспективным направлением работы для фабрики мороженого могут стать онлайн-каналы продаж. По статистике, в 2025 году на фоне общего снижения спроса в России онлайн-каналы: доставка, маркет-плейсы и интернет-магазины, - показали рост на 22,4% в натуральном выражении. На долю этого сегмента приходится, по оценкам, уже 5-10% рынка, он особенно популярен у молодежи, которая, кстати, питает особую склонность к премиальным брендам.
Все это не отменяет массового производства, которому в «Белой Долине» намерены уделять по-прежнему ключевое внимание. Ставка делается на качество, за счет которого бренд уже завоевал популярность, и расширение ассортимента. Фабрика построена по полному циклу, включая собственное производство вафельных изделий, что снижает зависимость от внешних поставщиков. При этом расширенные мощности дадут импульс дальнейшему развитию сложившейся экосистемы - от поставщиков молочного сырья, упаковки и оборудования до дистрибуторов и розничных продавцов. В компании говорят, что за счет новых возможностей намерены «задать новые стандарты в отрасли». Уже сейчас «Белая Долина» по объему мощностей вошла в первую десятку производителей мороженого. Но это только начало. Как сообщают с места событий, новая фабрика построена с резервом для дальнейшего расширения.