Национальный союз производителей молока («Союзмолоко») подвел итоги деятельности молочной промышленности за прошлый год. На первый взгляд результаты молочников позитивные. В 2016 году уровень самообеспеченности России молоком и молочными продуктами составил 81,5% (рост за год на 2,1%), что приближает рынок к нормативам Доктрины продовольственной безопасности РФ (согласно этому документу, доля молочной продукции, произведенной на территории страны, к 2020 году должна быть не менее 90%). Производство товарного молока составляет 20,7 млн тонн и увеличилось на 2,8%. Молочная продуктивность коров поднялась на 2,1%. Переработка молока и производство готовой продукции выросло на 1%. По оценкам Федеральной службы государственной статистики, доля импортных поставок молочной продукции (в пересчете на молоко) сократилась на 12,2%, а экспорт, наоборот, увеличился на 11%.
Однако по сравнению с предыдущими двумя годами темпы роста в молочной промышленности замедлились, а цены с августа стали расти — за прошлый год средняя стоимость сырого молока поднялась на 10%, до 24 рублей за литр. Участники молочного рынка объясняют такой рост цен вынужденной необходимостью — это отложенный эффект увеличения себестоимости производства за последние два года из-за девальвации национальной валюты. По оценкам АЦ MilkNews, за 2014–2016 годы себестоимость производства молока выросла более чем на 45%, при этом цены на сырье поднялись только на 21%.
Себестоимость производства готовых молочных продуктов тоже выросла. Потребительские цены продолжили восходящий тренд по всем ключевым видам молочной продукции — например, в 2016 году цена на цельное пастеризованное молоко жирности 2,5–3,2% повысилась в среднем на 8%, сыры сычужные твердые и мягкие стали дороже для потребителей на 10,3%, сливочное масло — на 20%.
