Эксперты рассказали, насколько безопасны крабовые палочки

29 декабря 2020, 08:15

Роскачество повторно исследовало продукцию под названием крабовые палочки и признало их безопасными для потребителя, говорится в сообщении ведомства. Для эксперимента были отобраны крабовые палочки семи торговых марок, произведенные в России. Впервые исследование крабовых палочек проводилось в 2017 году. В результате, в продукции двух торговых марок были выявлены клостридии, которые являются опасными спорообразующими микроорганизмами. Организация сообщает, что производители учли все замечания, исправив нарушения производства.

Читайте Monocle.ru в


«По итогам исследования 2020 года все товары соответствуют обязательным требованиям законодательства, то есть безопасные и качественные», - сообщает организация.
Эксперты рассказали, что крабовые палочки проверяли, в первую очередь, на наличие патогенных микроорганизмов, в том числе, бактерий группы кишечной палочки и клостридий, токсичных элементов, таких как свинец, кадмий, мышьяк, и консервантов. После этого специалисты проверили органолептические свойства и оценили маркировку. Также была проведена сравнительная экспертиза для выяснения, в какой продукции больше всего белка, но меньше крахмала, а также нет консервантов.


В ходе проверки эксперты ведомства ориентировались на массовую долю белка не менее 8% и крахмала — не более 14%, однако, они уточняют, что количество белка и крахмала в крабовых палочках не регулируется российским законодательством.
В результате в продукции не было обнаружено веществ, запрещенных к использованию по закону. Два вида крабовых палочек содержат максимальное количества белка, благодаря наличию рыбного фарша, еще в двух выявлено небольшое содержание крахмала и консервантов - сорбиновой или бензойной кислот. Из красителей выявлен только кармин.