Переработка молока: закваску будут замораживать

24 февраля 2025, 06:00

№9

Компания «Зеленые линии» (входит в холдинг «Союзснаб», Московская область), производитель ингредиентов для пищевой промышленности, запустила первое в России производство замороженной закваски.

Закваску к ним доставят в замороженном виде

Читайте Monocle.ru в

В проект инвестировано более 500 млн рублей. По данным инвестора, это третье в мире внедрение в отрасли инновационной технологии криогрануляции — замораживания веществ с образованием гранул в среде низких температур. Криогранулированные штаммы сохраняют высокую метаболическую активность, что позволяет добиться большей стабильности закваски и качества пищевых и фармацевтических продуктов. Мощности производства штаммов позволяют перерабатывать до 1,8 млн тонн молока в год. Объем рынка кисломолочных продуктов составляет около 3 млн тонн.