Купить
«Надо стать “цифровым человеком” — это вызов рынка»
Владелец бургерной The Bebop Burgers рассказывает, как его предприятию удалось не только выжить, но и расширить штат, диверсифицировать бизнес и получить самую большую выручку в «мёртвом» мае-2020
Не заработали на обед: ресторанный бизнес продолжает нести убытки
Отмена противовирусных ограничений пока не слишком помогла предприятиям общепита .
Будущее многих питерских баров оказалось под вопросом
Камерные бары Санкт-Петербурга давно стали одной из визитных карточек культурной столицы. Но когда законодатель решил бороться с «наливайками», то и респектабельные заведения города попали под горячую руку
Быстро выжить не удастся
Ресторанный бизнес продолжает переживать кризис. Восстановиться от нанесенного пандемией удара он сможет не раньше чем через год
Рестораны борются за жизнь
Рестораны начали продавать свои блюда в ритейле. Это поможет им немного увеличить объемы продаж, но выйти на заметную прибыль они не смогут
Рестораны останутся закрытыми
«Роспотребнадзор» разработал документ поэтапного выхода из карантина ресторанов и точек продаж готовой еды. Документ носит рекомендательный характер и, по задумке ведомства, должен позволить бизнесу постепенно выйти на полноценный график работы без рисков заражения персонала и посетителей
Спасение — в блинах
Сеть «Шоколадница» пытается сохранить бизнес, развивая в отдельных своих кофейнях продажи блюд с доставкой и предлагая клиентам самые востребованные позиции в меню по доступной цене
Вера Кузьмина корреспондент журнала «Эксперт»
13 апреля 2020, 00:00
Чума без пира
Посещаемость столичных ресторанов за последние две недели резко упала, а прибыльность ресторанного бизнеса в среднем сократилась вдвое
Встретить Новый год или пережить головокружительные впечатления
Ресторан «Бабель» в 1-м Николощеповском переулке приглашает отметить Новый год в одесском стиле..
Русский ЗОЖ и рестораны на Ибице
Как аналитические способности помогают в индустрии еды.
HI-END
Бранчи в ресторане Black Thai стали так популярны, что теперь проходят и по субботам. С 13:00 до 18:00 в центре зала между статуями Ганеши выставляются столы с главными хитами из всех разделов меню
Реинкарнация пивных ресторанов: лагеры, кисляки, гезы и винное пиво
Рынок пивных ресторанов обретает новую жизнь, но уже в новом качестве: спросом пользуются рестораны с широким ассортиментом пива и качественной гастрономией
Лучшие открытые ресторанные веранды Москвы
Обновленная летняя веранда на крыше ресторана «Экспедиция. Северная кухня» открыта для гостей!.
Все равно «Депо»
Недавно открывшийся в Москве гастрономический фудмолл «Депо» претендует на то, чтобы стать городским центром общественной жизни, совмещающим в себе гастромаркет, рестораны, торговые ряды и площадки для проведения досуга
Лина Калянина редактор отдела конъюнктуры отраслей и рынков «Монокль»
22 апреля 2019, 00:00
Ломать стереотипы
Рестораны авторской кухни укрепляют свои позиции на рынке Санкт-Петербурга. Накануне очередного высокого сезона повара задумались о новых концепциях
Победить зиму!
Шеф-повар ресторана Pescatore Мидо Мустафа уже взял курс на весну! Вдохновившись очередной поездкой в азиатские страны, он добавил к основному морскому меню совершенно новые блюда
Вышка, шеф!
Ренессанс отечественной гастрономии начнется с Сибири. Первое в стране представительство высшей школы высокой кухни международного стандарта открывается в Красноярске
Игра на интерес
В российских мегаполисах прочно укрепились барные викторины множества разновидностей. Они не только конкурируют друг с другом, но и совместно генерируют аудиторию
Вернулись в рестораны
Оборот ресторанов, кафе и баров в России в июле в годовом сопоставлении вырос на 3,1%.
Адепт вкусной кухни
Леонид Гарбар: «Я социальную ответственность бизнеса понимаю в прикладном, индивидуальном отношении».
– журнал для тех, кто знает, но хочет понимать