Сектор услуг Ресторанный бизнес

Сезон лисичек в «Шота»

4 августа 2026, 12:19

Когда в горных деревнях начинается грибная пора, хозяйки несут домой корзины с лисичками, а кухня наполняется ароматом сливок, сыра и свежей зелени.

Предоставлено пресс-службой
Читайте Monocle.ru в

Ресторан кавказской кухни «Шота» переносит эту традицию в город и представляет сезонное меню, посвященное самому солнечному грибу лета.

Шеф-повар ресторана Ирина Джонджуа соединила лесные лисички с классикой грузинского застолья. В новом меню гостей ждут хинкали с лисичками в сливочном соусе, лодочка с нежным сыром и грибами, картофель с лисичками и хрустящими малосольными огурцами, нежный крем-суп с кнели из сыра креметта и традиционное хачапури с воздушным пюре и лисичками.

Каждое блюдо из меню звучит по-домашнему: так готовят для своих, щедро и от души. Сливочная мягкость оттеняет лесной характер грибов, а знакомые кавказские рецепты раскрываются в неожиданном сезонном прочтении.

Лисички гостят недолго. Пока длится грибная пора, в «Шота» накрыт стол, за которым лето задерживается чуть дольше обычного.