Главная индейка инвестирует в глубокую переработку

«Дамате» абсолютный лидер производства индейки в России. В 2025 году на предприятиях группы в трех регионах выпустили 60% всей российской индюшатины (268 тыс. т из 453 тыс. т). Более того, по данным аналитиков «Агрифуд Стретеджис», «Дамате» входит в первую тройку мировых игроков, уступая лишь двум американским компаниям - Jennie-O и Butterball (объем выпуска - 340 тыс. т и 316 тыс. т соответственно). При этом «Дамате» является крупнейшим в мире полностью вертикально-интегрированным производителем индейки, от инкубационного яйца до убоя птицы и переработки мяса. Именно благодаря этому компания, будучи очень большой, остается одной из самых быстро растущих. Так, рынок индейки в России прибавляет около 4% в год, и это хороший показатель по мировым меркам, а среднегодовые темпы роста выпуска «Дамате» - около 10%. 

Потенциал рынка индейки в России далеко не исчерпан. В 2024 году средний годовой показатель на человека составил 2,8 кг - на 3,6% больше, чем годом ранее. Доля индейки в потреблении всех видов мяса достигла 3,4% (для сравнения: в Германии - 26%, в Италии - 25%, в Австрии - 21%). Исходя из этого некоторые аналитики делают вывод, что в ближайшие годы внутренний спрос будет расти на 10-15% в год, а объем производства к 2030 году необходимо увеличить как минимум на 30%. Однако из ведущих игроков российского рынка, похоже, лишь «Дамате» всерьез рассматривает эту перспективу. К примеру, игрок номер два - «Черкизово» (17% рынка) в 2025 году заморозил инвестиции из-за высокой стоимости заемного капитала. В третьей компании рейтинга - «Союзпромптица» (6% рынка) - тоже приостановили расширение производства, ссылаясь на трудности с импортом инкубационного яйца. В «Дамате», как было сказано, вопрос яйца решен изначально. И сейчас холдинг направляет свои инвестиционные ресурсы на то, чтобы расшить узкие места на другом конце бизнес-цепочки - в сбыте готовой продукции.    

Если в предшествующий период рост потребления индейки в России происходил за счет перехода из категории экзотики в категорию обычного мяса, то теперь задача - максимально облегчить конечному потребителю, нацеленному на минимизацию времени и усилий, которые он тратит на приготовление пищи, использование индейки в повседневном рационе питания, включая завтрак и перекус. То есть, чтобы в рознице наряду с филе грудки и бедра покупателю быль доступен широкий выбор ветчин, колбас и сосисок, полуфабрикатов и готовых блюд. Для этого «Дамате» интенсивно наращивает глубокую переработку индюшатины. Завод в Пензенской области, построенный еще в 2021 году (первоначальный объем инвестиций составил 9 млрд рублей), в 2023 году уже пережил одну модернизацию и удвоение мощностей (стоимостью 1,3 млрд рублей). В 2025 году предприятие выпустило 31 тыс. т готовой продукции, на 21% больше, чем годом ранее, и около половины общего объема выпуска пришлось на ветчину - из-за большого роста спроса. Поэтому очередной инвестпроект по увеличению ветчинного производства до 44 тыс. т в год рассчитан с запасом. 

Вторая динамичная категория в глубокой переработке, которую будут развивать в «Дамате» - это максимально готовые к употреблению полуфабрикаты: роллы, мини-бургеры, котлеты, биточки, наггетсы и кебабы, их производство в 2025 году выросло вдвое. Также планируется освоить рынок готовой еды, в частности, нишу функциональных продуктов. Весной этого года была представлена первая линейка — 5 видов готовых бульонов из индейки, рассчитанных на употребление после разогрева либо в качестве основы для супов.